鯛めしは愛媛で人気！松山と宇和島でおすすめの名店をランキングで紹介

愛媛県を訪れたら絶対に味わいたいのが、日本一の真鯛生産量を誇る愛媛の郷土料理「鯛めし」です。実は愛媛の鯛めしには、地域によって全く異なる2つのスタイルがあることをご存じでしょうか。ふっくらと炊き上げた「松山鯛めし」と、新鮮なお刺身をタレでいただく「宇和島鯛めし」。どちらも甲乙つけがたい美味しさで、全国から多くの食通が訪れます。今回は、地元でも人気のお店や楽しみ方を詳しくご紹介します。

鯛めし愛媛で人気のお店を紹介

愛媛県内には、老舗から行列のできる人気店まで、数多くの鯛めし専門店が軒を連ねています。特に観光の中心地である松山市や道後温泉周辺、そして南予地方の宇和島市には、それぞれの地域の伝統を受け継ぐ名店が集まっています。最近では、一軒のお店で両方のスタイルの鯛めしを食べ比べできるお店も増えており、観光客にとって非常に嬉しい状況です。

人気のお店に共通しているのは、何よりも「鯛の鮮度」へのこだわりです。愛媛近海で獲れた天然真鯛や、徹底した管理で育てられたブランド鯛を使用し、その旨味を最大限に引き出す調理法が守られています。お昼時には多くのお店が賑わいを見せるため、事前のリサーチや予約が欠かせません。地元の人々からも愛され続ける、愛媛のソウルフードの魅力を探っていきましょう。

愛媛の鯛めしとは？特徴と魅力

愛媛の鯛めしには、大きく分けて「松山流（中予・東予地方）」と「宇和島流（南予地方）」の2種類があります。まず松山鯛めしは、焼いた鯛を丸ごと一匹、お米と一緒に土鍋や釜で炊き込むスタイルです。鯛の骨から出る濃厚な出汁がご飯の一粒一粒に染みわたり、蓋を開けた瞬間に広がる香ばしさは格別です。身をほぐしてご飯に混ぜ、三つ葉や生姜などの薬味と一緒にいただくのが一般的で、優しい味わいが特徴です。

対して宇和島鯛めしは、全国的にも珍しい「生の鯛」を使ったお料理です。新鮮な鯛の切り身を、特製の醤油ダレ、生卵、ごま、海藻などの薬味と混ぜ合わせ、熱々のご飯の上に豪快にかけていただきます。これは、かつて伊予水軍が船の上で火を使わずに食べていた「漁師飯」がルーツと言われており、濃厚な卵黄と鯛の甘みが絶妙に絡み合う贅沢な味わいが魅力です。

どちらの鯛めしも、愛媛の豊かな海が育んだ真鯛を主役にしており、素材の良さをストレートに感じることができます。炊き込みの温かい安心感か、お刺身の鮮烈な美味しさか、その日の気分や好みに合わせて選べるのが愛媛ならではの贅沢です。

人気の鯛めし店を厳選！おすすめスポット

鯛めしを楽しむためのスポット選びは、旅の満足度を左右する重要なポイントです。松山市内であれば、大街道や松山城周辺、そして道後温泉街に名店が集中しています。道後エリアでは、温泉情緒に浸りながら落ち着いた空間で食事ができるお店が多く、観光の合間に立ち寄るのに最適です。

特に「宇和島鯛めし」を松山で提供するお店の中には、宇和島に本店を構える老舗の直営店もあり、現地と変わらぬ本格的な味を楽しむことができます。一方で、商店街にある活気ある居酒屋や食堂でも、ランチタイムにはリーズナブルでボリューム満点の鯛めし御膳が提供されており、地元客と観光客の両方で賑わっています。

「松山鯛めし」を狙うなら、注文を受けてから一つずつ土鍋で炊き上げる専門店がおすすめです。炊き上がりを待つ時間も、出汁の香りが店内に漂い、期待感が高まります。また、瀬戸内海を一望できる北条エリアまで足を延ばせば、海を眺めながら獲れたての鯛を使った炊き込みご飯を味わえる絶景スポットもあり、ドライブコースとしても人気です。

鯛めしを楽しむための愛媛旅行のポイント

愛媛旅行で鯛めしを最大限に楽しむためには、まず「スタイルの違い」を把握して行程を組むことが大切です。例えば、初日は松山市内で宇和島流の刺身スタイルを楽しみ、翌日は道後で炊き込みスタイルを味わうといった、食べ比べプランを立てるのがおすすめです。両方の違いを知ることで、愛媛の食文化の深さをより実感できます。

また、アクセス面も考慮しましょう。道後温泉周辺のお店は徒歩で巡りやすいですが、週末は非常に混雑します。ランチであれば開店の30分前には到着するか、予約が可能なお店を選ぶのが賢明です。松山市中心部の商店街付近にも人気店が多いため、市電（路面電車）を活用して効率よく移動すると良いでしょう。

さらに、お店ごとの「鯛のブランド」にも注目してみてください。例えば「愛南真鯛」や「だてまぐろ」で有名なエリアの鯛など、仕入れ先にこだわっているお店も多いです。メニュー表に記載されている産地情報を読むと、愛媛の海の豊かさがより伝わってきます。地元の人に「今日のおすすめの店」を聞いてみるのも、ガイドブックには載っていない穴場に出会える良い方法です。

鯛めしを食べるベストタイミングとオプション

鯛めしを食べる最高のタイミングは、やはり「お腹をしっかり空かせたランチタイム」です。多くの鯛めしは、お吸い物や小鉢、お漬物がセットになった御膳形式で提供されるため、一食としての満足度が非常に高いです。また、松山鯛めしの場合は、最後の一杯を鯛の出汁をかけてお茶漬け風にするオプションを用意しているお店もあり、これがまた絶品です。

宇和島鯛めしの場合、薬味の種類がお店によって異なります。わさび、生姜、みかんの皮、海藻など、味のアクセントを変えることで、一杯のご飯の中でも様々な表情を楽しむことができます。卵の濃さやタレの甘さもお店の個性が出るポイントなので、ぜひお気に入りの味を探してみてください。

夕食として楽しむなら、鯛のお造りや「じゃこ天」、地酒と一緒に注文し、愛媛の味覚をフルコースで堪能するのも贅沢です。特に愛媛の地酒は柑橘のような爽やかな香りのものが多く、鯛の繊細な旨味を一層引き立ててくれます。食事の最後を鯛めしで締めるという流れは、愛媛の夜を最高に彩る素晴らしい選択肢となります。

愛媛の人気鯛めしおすすめランキング

愛媛県内で特に評価が高く、観光客にも地元の人にも愛されている鯛めしの名店をランキング形式でご紹介します。

愛媛の人気鯛めしランキング1位：ほづみ（旧：丸水）

大正時代から続く老舗で、宇和島鯛めしの伝統を今に伝える名店です。特に松山・道後エリアで本格的な宇和島の味を楽しめるお店として、圧倒的な支持を得ています。

項目	詳細
スタイル	宇和島流（刺身）
特徴	天然鯛と養殖鯛を選べる。秘伝のタレが絶品。
主な店舗	松山店、道後店
公式サイト	丸水（ほづみ）公式サイト

愛媛の人気鯛めしランキング2位：松山鯛めし 秋嘉（あか）

「松山鯛めし」の伝統を大切にしながら、現代的なスタイルで提供する専門店です。土鍋で丁寧に炊き上げられた鯛めしは、見た目も豪華で食欲をそそります。

項目	詳細
スタイル	松山流（炊き込み）・宇和島流
特徴	土鍋炊きの香ばしさと、鯛の出汁茶漬けが楽しめる。
主な店舗	本店（大街道）、道後店
公式サイト	秋嘉 公式サイト

愛媛の人気鯛めしランキング3位：かどや

宇和島に本店を構え、愛媛県内に広く展開する郷土料理の名店です。品質が安定しており、どのお店でも高いレベルの宇和島鯛めしを味わうことができます。

項目	内容
スタイル	宇和島流（刺身）
特徴	鮮度抜群の鯛と、濃厚な卵ダレの相性が抜群。
主な店舗	松山空港店、道後椿坂店、宇和島本店
公式サイト	かどや 公式サイト

愛媛の人気鯛めしランキング4位：郷土料理 五志喜（ごしき）

創業380年を超える老舗で、鯛めしだけでなく「五色そうめん」でも有名です。歴史を感じる趣のある店内で、愛媛の伝統料理を一度に楽しむことができます。

項目	内容
スタイル	松山流（炊き込み）・宇和島流
特徴	老舗ならではの落ち着いた雰囲気と丁寧な味付け。
主な店舗	松山市三番町（本店）
公式サイト	五志喜 公式サイト

まとめ｜愛媛の人気鯛めしを楽しむポイント

愛媛の鯛めしは、訪れる場所や選ぶお店によって、全く異なる感動を与えてくれる奥深い郷土料理です。炊き込みの「松山流」で鯛の深い旨味に癒されるもよし、刺身の「宇和島流」で鮮烈な美味しさに驚くもよし。愛媛を訪れた際には、ぜひ両方のスタイルに挑戦して、その豊かな食文化を体感してみてください。

人気店は行列になることが多いため、事前の予約や早めの訪問が成功の鍵となります。また、鯛めしだけでなく、地元の薬味や地酒とのペアリングを楽しむことで、より一層深い味わいに出会えるはずです。愛媛の太陽と海が育んだ最高の真鯛料理を、ぜひ心ゆくまで堪能してください。