道後温泉の鯛めしをランキングで紹介！松山流と宇和島流の違いや人気店を調査

愛媛県松山市を代表する観光地、道後温泉。日本最古の湯として知られるこの場所で、絶対に外せないグルメといえば「鯛めし」です。愛媛は真鯛の生産量が日本一であり、鮮度抜群の鯛を使った料理はまさに絶品。しかし、実は道後温泉周辺で食べられる鯛めしには、大きく分けて2つの種類があることをご存じでしょうか。今回は、お店選びに役立つ人気ランキングや、その魅力について詳しくご紹介します。

道後温泉で食べたい鯛めしランキング

道後温泉で提供される鯛めしには、地域によって異なる2つのスタイルが存在します。一つは、焼いた鯛をご飯と一緒に炊き込む「松山鯛めし」。もう一つは、生の鯛の刺身を特製のタレと卵に絡めて温かいご飯にのせる「宇和島鯛めし」です。道後温泉は県庁所在地の松山市にあるため、本来は炊き込みスタイルが主流でしたが、現在は観光客のニーズに応え、両方を味わえるお店が増えています。

ランキング上位に名を連ねるお店は、どちらのスタイルも非常に高いレベルで提供しており、週末には行列ができることも珍しくありません。鯛の身のぷりぷりとした食感を堪能できる宇和島流か、出汁の香りがふんわりと広がる松山流か。どちらを選ぶかは、その日の気分や好み次第です。ここからは、道後温泉の鯛めしをより深く知るための情報を掘り下げていきます。

道後温泉の鯛めしとは？

道後温泉で味わえる鯛めしは、まさに愛媛の海の幸と歴史が凝縮された郷土料理です。まずは、先ほど触れた2つのスタイルの違いを詳しく見ていきましょう。松山鯛めしは、土鍋などで一気に炊き上げるスタイルが一般的です。鯛の旨味がご飯の一粒一粒に染み込んでおり、おこげの香ばしさと優しい塩味が食欲をそそります。一方、宇和島鯛めしは「漁師飯」がルーツとなっており、豪華な刺身丼のような贅沢感があります。

宇和島流の最大の特徴は、醤油ベースの甘辛いタレと濃厚な生卵です。ここに鯛の切り身をくぐらせ、薬味の海藻やごま、大葉と一緒にご飯に盛り付けます。一口食べると、卵のまろやかさと鯛の甘みが絶妙にマッチし、箸が止まらなくなる美味しさです。

道後温泉の多くの飲食店では、この2種類をどちらも提供しているほか、鯛のあら汁や小鉢がついた御膳形式で楽しむことができます。また、最近では鯛の骨から取った出汁を使ったお茶漬けスタイルなど、お店ごとに工夫を凝らしたメニューも増えており、訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力の一つです。

鯛めしの歴史と道後温泉の魅力

鯛めしの歴史は非常に古く、そのルーツは平安時代以前にまで遡ると言われています。松山鯛めしは、神功皇后が朝鮮出兵の際に鹿島を訪れ、鯛をご飯と一緒に炊き込んで祈願したことが始まりという説があります。お祝い事の席でも欠かせない料理として、古くから愛媛の人々に親しまれてきました。

一方で宇和島鯛めしは、かつて伊予水軍と呼ばれた水軍や漁師たちが、船の上で火を使わずに手早く食べるために考案された料理だと伝えられています。保存の効く調味料と新鮮な魚を組み合わせた、海の男たちの知恵が詰まった一品です。

こうした歴史を持つ鯛めしを、道後温泉という特別な場所で食べる体験には大きな価値があります。明治27年に建てられた道後温泉本館を中心に広がるレトロな街並みは、まるでタイムスリップしたかのような情緒に溢れています。温泉で心身を癒した後に、愛媛の豊かな歴史を感じさせる鯛めしをいただく。この一連の流れこそが、道後観光の醍醐味であり、多くの旅人を魅了し続ける理由です。

道後温泉で食べるべきおすすめ鯛めしの特徴

道後温泉で鯛めしを食べるなら、各店舗の「こだわり」に注目してみるのがおすすめです。まず重要なのが鯛の質です。愛媛近海で獲れた天然真鯛や、徹底した管理のもとで育てられた高品質なブランド鯛など、使用する魚の鮮度と質にこだわっているお店は、やはり味が格別です。

次に「タレ」と「出汁」の違いです。宇和島流の場合、お店によってタレの甘さや出汁の配合が異なります。カツオや昆布の香りが強いものもあれば、地元産の醤油の甘さを引き立てたものもあります。松山流の場合は、炊き込む際の出汁の塩加減や、鯛の焼き加減が味の決め手となります。

また、店内の雰囲気もお店選びの重要な要素です。道後商店街にある活気あふれるお店もあれば、静かな個室でゆっくりと食事ができる割烹スタイルの名店もあります。最近では、テラス席で道後の風を感じながら鯛めしを楽しめるカジュアルなお店も増えています。自分の観光スタイルに合わせて、お店の「こだわり」を比較しながら選ぶのが、最高の鯛めしに出会う秘訣です。

鯛めしを楽しむためのポイントと注意点

鯛めしを美味しく、そしてスムーズに楽しむためには、いくつかのポイントがあります。まず、宇和島鯛めしを食べる際は、タレを一度にすべてかけないのがコツです。最初は鯛の刺身とタレだけで味わい、後半にお茶漬け風にするなど、味の変化を楽しむと最後まで飽きずにいただけます。

松山鯛めし（炊き込み）の場合は、注文を受けてから炊き始めるお店も多いため、提供までに20分から30分ほど時間がかかることがあります。時間に余裕を持って入店するか、あらかじめ予約をしておくのがスマートです。

また、道後温泉周辺の鯛めし専門店は、ランチタイムや夕食時は非常に混雑します。特に土日祝日は1時間以上の待ち時間が発生することもあるため、事前のオンライン予約や、ピーク時間をずらした利用を検討してください。さらに、鯛には小骨が含まれている場合があるため、特にお子様と一緒に召し上がる際は注意してあげましょう。愛媛の文化を尊重し、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと味わうことが、最も美味しい食べ方と言えるかもしれません。

道後温泉でおすすめの鯛めしランキング

それでは、地元の人からも観光客からも絶大な支持を得ている、道後温泉の鯛めし人気店をランキング形式で紹介します。

道後温泉鯛めしランキング1位：丸水（がんすい） 道後店

100年以上の歴史を持つ宇和島鯛めしの老舗です。伝統のタレでいただく刺身は格別で、初めての方でも安心して本物の味を堪能できます。

項目	内容
スタイル	宇和島流（刺身）
特徴	天然鯛と養殖鯛を選べる。タレの奥深さが自慢。
公式URL	丸水 公式サイト

道後温泉鯛めしランキング2位：かどや 道後椿坂店

宇和島に本店を構える名店。道後温泉別館 飛鳥乃湯泉のすぐそばにあり、洗練された空間で本格的な郷土料理を楽しめます。

項目	内容
スタイル	宇和島流（刺身）
特徴	出汁が効いた特製タレ。盛り付けの美しさも評判。
公式URL	かどや 公式サイト

道後温泉鯛めしランキング3位：松山鯛めし 秋嘉（あか） 道後店

「松山流」の炊き込み鯛めしを存分に味わいたいならこちら。土鍋で丁寧に炊き上げられた鯛めしは、香ばしさが格別です。

項目	内容
スタイル	松山流（炊き込み）・宇和島流
特徴	土鍋炊きの本格派。おこげの美味しさが楽しめる。
公式URL	秋嘉 公式サイト

道後温泉鯛めしランキング4位：おいでん家

道後商店街の入り口近くに位置し、地元漁師から仕入れる新鮮な魚介が自慢。カジュアルに鯛めしを楽しめる人気店です。

項目	内容
スタイル	宇和島流・松山流
特徴	地魚料理が豊富。リーズナブルに両方の鯛めしが選べる。
公式URL	おいでん家 公式サイト

まとめ｜道後温泉で味わう最高の鯛めし

道後温泉で提供される鯛めしは、単なる食事ではなく、愛媛の海が育んだ文化そのものです。炊き込みの「松山流」と、刺身をのせる「宇和島流」。どちらも異なる魅力があり、一度食べればその虜になること間違いありません。今回ご紹介したランキングのお店は、どこも自信を持っておすすめできる名店ばかりです。

温泉に浸かってリラックスした後は、ぜひお気に入りのお店に足を運んでみてください。新鮮な鯛の旨味を噛み締めながら、道後の夜や穏やかなランチタイムを過ごすのは、旅の最高の思い出になるはずです。旬の時期やお店の個性を楽しみながら、あなたにとって最高の鯛めしを見つけてください。