マーマレードとジャムの違いは何？原材料や歴史、味や食感まで徹底比較

マーマレードとジャムの違いを分かりやすく解説

マーマレードとジャムは見た目は似ていますが、使われる果物や作り方に明確な違いがあります。ここでは、その違いを分かりやすく説明します。

原材料と製法の違い

ジャムとマーマレードの一番大きな違いは、使われる果物やその部位、そして製法にあります。ジャムは主にイチゴやブルーベリー、リンゴなどの果肉を使い、砂糖と一緒に煮詰めて作られます。一方、マーマレードは柑橘類を使うことが一般的で、果肉だけでなく皮も一緒に煮詰めて作る点が特徴です。

また、ジャムはなめらかなペースト状になることが多いですが、マーマレードは果皮の苦みや食感が残るように仕上げることが多いです。調理の際には、果皮を細かく切って加え、果物本来の風味と香りが楽しめるよう工夫されています。

歴史的な背景と文化の違い

マーマレードはイギリス発祥の保存食として知られています。その歴史は18世紀にさかのぼり、柑橘類の輸入とともに広まりました。朝食のトーストに塗る習慣は、イギリスの伝統的な食文化のひとつです。

ジャムはヨーロッパ全域で親しまれており、各国で使われる果物や味付けに個性があります。例えば、フランスでは果物のピューレやコンフィチュールと呼ばれるものも多く、保存方法や用途が多様です。こうした背景から、ジャムとマーマレードはそれぞれの地域の食文化に根付いて発展してきました。

日本における定義と基準

日本では、ジャムとマーマレードの定義が食品表示法で定められています。ジャムは「果実や野菜に糖類を加えて加熱したもの」、マーマレードは「柑橘類に糖類を加え、果皮を含むもの」とされています。

また、商品ラベルにもジャムとマーマレードは明確に区別して記載されており、消費者が選びやすいように配慮されています。これにより、味や食感だけでなく、原材料や用途に合わせて購入することができます。

マーマレードとジャムそれぞれの特徴

マーマレードとジャムはどちらもパンやヨーグルトのお供として人気がありますが、使われる果物や味わいに個性があります。それぞれの特徴を見ていきましょう。

使われる果物や糖分の違い

ジャムにはイチゴ、ブルーベリー、リンゴ、アンズなど、さまざまな果物が使われています。果物の種類によって色や香り、甘さなどが大きく異なります。マーマレードに使われるのは、主にオレンジやレモン、ユズなどの柑橘類が中心です。

また、ジャムは果実に砂糖を加えて煮詰めるだけの場合が多いですが、マーマレードは果皮も一緒に煮込むため、独特の苦みや香りが出ます。糖分の量も商品によって異なり、低糖や無糖タイプが選べるものも増えています。

【果物の例と特徴】

ジャムに多い果物	マーマレードに多い果物	糖分量（目安）
イチゴ、リンゴ	オレンジ、レモン	30～60％

味や食感の違い

ジャムは果物の甘みを生かしたなめらかな味わいが特徴です。ペースト状のため、トーストやヨーグルトに塗りやすく、果実感をしっかり感じられるタイプから、なめらかで均一なタイプまでバリエーションがあります。

一方、マーマレードは柑橘の爽やかな酸味と、果皮のほろ苦さ、コリコリとした食感が同時に楽しめます。甘さだけでなく、苦みや酸味のアクセントがあるため、さっぱりとした味わいが好みの方にもおすすめです。

保存方法と賞味期限の差

ジャムとマーマレードはいずれも砂糖を使うことで保存性が高まっていますが、保存方法や賞味期限には違いがあります。未開封の場合は常温保存できるものが多いですが、開封後は冷蔵庫に入れ、清潔なスプーンで取り分けるようにしましょう。

賞味期限は商品によって異なりますが、未開封で半年から1年程度、開封後は1か月以内に食べきるのが目安です。マーマレードは果皮が含まれるため保存中に風味が変化しやすく、早めに使い切ることが推奨されています。

ジャムやマーマレードの楽しみ方とアレンジ

ジャムやマーマレードは、そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理やスイーツにアレンジできる食品です。簡単なアレンジや選び方のコツを紹介します。

朝食やおやつにおすすめの食べ方

朝食の定番としては、トーストにジャムやマーマレードを塗る方法があります。バターと組み合わせることで、コクや風味が一層引き立ち、毎日の朝食が楽しみになります。

また、ヨーグルトやパンケーキ、クラッカーに添えれば、おやつとしてもぴったりです。お子様のおやつや来客時のおもてなしにも活躍します。果実の種類によって味わいが変わるので、気分に合わせて選ぶのもおすすめです。

簡単アレンジレシピ紹介

ジャムやマーマレードはお菓子作りにも役立ちます。以下は手軽にできるアレンジ例です。

• ジャムクッキー：市販のクッキーにジャムをのせて焼くだけで、見た目も可愛いスイーツに。
• マーマレードチキン：鶏肉を焼く時にマーマレードを加えることで、柑橘の香りと甘みが広がるおかずになります。
• ジャムヨーグルトパフェ：グラノーラ、ヨーグルト、好きなジャムを重ねてグラスに盛ると、簡単デザートの完成です。

このように、ひと工夫で食卓が華やかになりますし、手作り感や季節感も楽しめます。

お土産や贈り物としての選び方

ジャムやマーマレードは、見た目が美しい商品も多く、お土産や贈り物としても人気です。選ぶ際は、果物の種類や産地、無添加や低糖タイプなど、贈る相手の好みに合わせて選ぶと喜ばれます。

小瓶入りや詰め合わせセットになっている商品は、包装も華やかでギフトに最適です。また、地元の特産品や季節限定の味もおすすめポイントです。

世界のジャムとマーマレード事情

ジャムやマーマレードは世界中で親しまれる食品です。各国の特色やご当地ブランドなど、国ごとに異なる魅力を紹介します。

ヨーロッパ各国のマーマレード文化

イギリスでは、朝食時にトーストとマーマレードの組み合わせが定番です。伝統的な「セビルオレンジ」を使ったマーマレードが有名で、果皮の苦みがしっかり感じられます。また、マーマレード作りのコンテストも行われており、家庭ごとのレシピが大切に受け継がれています。

スペインやポルトガルでもマーマレードは人気で、果皮の量や味付けが国によって異なります。フランスではマーマレードを「マルムラード」と呼び、パンやお菓子の材料としても広く使われています。ヨーロッパ各地で独自のスタイルが発展してきたのが特徴です。

アジアや日本独自のジャム商品

アジアでは柚子や梅など、地域ならではの果物を使ったジャムが多く見られます。日本では「ゆずジャム」や「梅ジャム」、「あんずジャム」など、和の果実を生かした商品が各地で作られています。

また、小豆やさつまいもなど、他国ではあまり見かけない素材を使ったジャムも人気です。これらは和菓子やパン、お餅など、和食と組み合わせて楽しむこともでき、日本ならではの食文化が感じられます。

人気のある海外ブランドやご当地商品

海外で人気のジャムやマーマレードブランドには、「ボンヌママン（フランス）」「チップトリー（イギリス）」「ストーファーズ（ドイツ）」などがあります。それぞれ瓶のデザインや味のバリエーション、原料へのこだわりが特徴です。

日本各地にも、ご当地フルーツを使ったオリジナルジャムやマーマレードが販売されています。たとえば、北海道のハスカップジャムや、愛媛県の柑橘マーマレードなど、旅行のお土産としても喜ばれています。

まとめ：マーマレードとジャムの違いを知ってもっと美味しく楽しもう

マーマレードとジャムは、原材料や作り方、食文化などさまざまな点で違いがあります。それぞれの特徴や魅力を知ることで、選び方や楽しみ方が広がります。

朝食やおやつはもちろん、料理や贈り物にも使えるため、幅広いシーンで活用できます。ぜひご自身やご家族の好みに合った商品を見つけて、毎日の食卓を豊かにしてみてください。